Laboratuvarda yetiştirilen et aslında çevre için daha mı kötü?

Yeni bir çalışma rahatsız edici soruları gündeme getiriyor.

Baharat ile çiğ biftek Shutterstock

Bu hikaye, adı verilen bir grup hikayenin parçasıdır. Gelecek Mükemmel

İyilik yapmanın en iyi yollarını bulmak.

Hamburgerlerimizi mezbahadan değil laboratuvardan almamız gerektiği fikri - kültürlü et veya temiz et hareketi — insanları iki ana nedenden ötürü heyecanlandırıyor: Milyarlarca hayvanı büyük acılardan kurtarabilir ve metan üreten sığırların sayısını azaltarak küresel ısınmayla mücadele edebilir.



Fakat yeni bir çalışma ikinci nedenin yanlış olabileceğini ve laboratuvarda yetiştirilen etin aslında daha kötüsü iklim değişikliği için.

birini takip etmeyi bıraktığında ne olur

19 Şubat'ta dergide yayınlandı Sürdürülebilir Gıda Sistemlerinin Sınırları Rapor, laboratuvarda yetiştirilen etin uzun vadede iklim değişikliğini normal sığır etinden daha fazla hızlandırabileceğini savunuyor.

Yazarlar, sığırların sera gazı emisyonlarını hesaplayan diğer çalışmaların gazları sanki hepsi eşdeğermiş gibi bir araya getirdiğini belirtiyor. Ancak tüm gazlar eşit yaratılmamıştır. Evet, inekler çok fazla metan üretir ve metan küresel ısınma için çok kötüdür. Yine de atmosferde sadece bir düzine yıl sürer. Öte yandan karbondioksit, bir yüzyıldan fazla sürer. Ve çok fazla CO2 salan şeyin ne olduğunu biliyor musunuz? Laboratuarlar - kültürlü et yapanlar dahil.

Çıkmasından bu yana birkaç gün içinde, çalışma zaten birkaç tane üretti. üzgün manşetler temiz etin daha temiz bir çevre yaratmadığı sonucuna varmak. Rapor, eski varsayımlarımızı sorgulamamızı sağlıyor ve bu iyi bir şey. Ama onları aynı derecede sorunlu yeni varsayımlarla değiştirmeyelim.

bizde toplu taşıma neden bu kadar kötü

Yazarlar, çalışmalarının oldukça güçlü varsayımlara dayanan oldukça spekülatif modellemeye dayandığını vurgulamaktadır. Bunlardan ikisi özellikle göze çarpıyor. Çalışma, 1) laboratuvarda yetiştirilen etin şu anda üretime güç sağlayan aynı enerji üretim yöntemleri kullanılarak üretilmeye devam edeceğini ve 2) bunun 1.000 yıl boyunca devam edeceğini varsayarak neler olacağını modelliyor.

Adil olmak gerekirse, araştırmacılar modellerini yürütmek adına bir zaman dilimi seçmek zorunda kaldılar ve herhangi bir zaman çerçevesi oldukça keyfi olacak. Ancak 1000 yıl o kadar uzun bir süre ki, sonunda laboratuvarda yetiştirilen et yapmak için bu kadar enerji verimli olmayan yöntemleri kullanmaya devam etmemiz pek olası görünmüyor.

Temiz et şirketlerinin iklim bilincine sahip tüketicilerin baskısı ile karşı karşıya kalması veya politika yapıcıların emisyonları düzenlemek için adım atması veya bilim adamlarının üretime güç sağlamak için daha temiz enerji kullanmanın bir yolunu bulması nedeniyle ( güneş ve enerji depolama teknolojisi olduğu gibi gelişiyor ve ucuzluyor), kültürlü et muhtemelen olmayacak bundan bir yüzyıl sonra bile mevcut yöntemlerle yapılabilir.

Başka bir deyişle, varsayım 1 ve 2'nin her ikisinin de doğru olacağı ve raporda modellenen olası sonuçlardan en karamsar olanı üreteceği bir gelecek senaryosu hayal etmek zor.

isteyen herkes için medicare

Yazarlar ilk dikkat çekenler olduğu için çalışmanın bulguları konusunda dikkatli olmak için başka bir neden daha var: Kültürlü et üreten şirketler genellikle üretim süreçleri ve ne kadar enerji tükettiği hakkında veri yayınlamazlar. Memphis Meats ve Just in ABD'den Aleph Farms ve İsrail'deki Future Meat Technologies'e kadar birçok rakibin ürünlerini pazara sürmek için yarıştığı şu sıralar, özellikle bu bilgiyi tescilli olarak ele almaya meyillidirler.

Elimizden gelenin en iyisini yaptık, baş yazar John Lynch Quartz'a söyledi Bu hafta. Tüm literatürü inceledik, ancak [verilerin] şirketlerin yaptıklarıyla uyuşup uyuşmadığını bilmememiz hala temel bir sorun.

yiyeceklerdeki kalori nasıl tahmin edilir

Şimdilik, kimse büyük ticari ölçekte kültür eti üretmiyor - üretim hala nispeten küçük, laboratuvar temelli bir mesele. Şirketler hala temiz eti nasıl daha çekici hale getireceklerini ve aynı zamanda daha az pahalı hale getirebileceklerini bulmaya çalışıyorlar. Bu nedenle, şirketler paylaşmaya istekli olsalar bile, sürecin geniş ölçekte nasıl çalıştığına dair sınırlı veri olacaktır.

Yine de daha açık sözlü olmak şirketlerin çıkarına olabilir.

Lynch'in çalışması sadece yapamayacağımızı kanıtlıyor farz etmek laboratuarda yetiştirilen et, çevre için mutlaka daha iyi olacaktır; Araştırma daha da kötü olacağını kanıtlamıyor. Ama onun raporu ilk değil mi kültürlenmiş etin iklimimiz üzerindeki potansiyel etkisi hakkında uyarmak ve bu son olmayacak. Daha fazla araştırma çıktıkça, tüketicilerin daha fazla şeffaflık çağrısında bulunan akademik araştırmacılara katılması muhtemeldir. Birçoğu, bu süreçte çevreye zarar verebileceklerinden korkarlarsa, hayvanların acı çekmesini azaltmakla yetinmeyecektir.

Son on yılda, temiz et hareketi, ikiz vaatler — hayvanları kurtarmak ve gezegeni kurtarmak. Dolayısıyla, doğal olarak, insanlar artık her ikisini de istiyor ve temiz et üreticilerinin bu talebi karşılamak için uyum sağlaması gerekecek.


Future Perfect bültenine kaydolun. Haftada iki kez, en büyük zorluklarımızın üstesinden gelmek için bir dizi fikir ve çözüm alacaksınız: halk sağlığını iyileştirmek, insan ve hayvanların acılarını azaltmak, felaket risklerini azaltmak ve - basitçe söylemek gerekirse - iyilik yapmada daha iyi olmak.